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常见蔬菜_图文_百度文库

时间:2020-05-11作者:  admin

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Narinosa 又名:塌菜 二年生草本。基 生叶众层稠密陈设成 莲座状,深绿色,有 光泽,近圆形,全缘, 叶柄扁平较长。 叶供 炒食用。 十字花科 白菜 Brassica campestris cv. Pekinensis 又名:黄芽菜、胶菜 一年或二年生草本。 外叶淡绿色至深绿色,阔 大,卵圆形,周围波状, 叶柄绿白色,阔且厚;心 叶向内抱合造成肥大的叶 球,淡黄或白色。 花黄,圆锥花序。 叶球供菜用。 [xuě lǐ hóng] 十字花科 雪里蕻 Brassica juncea cv. Multiceps 一年或二年生草本。 叶黄绿色,倒披针形,边 缘锯齿状,裂片深或浅, 叶柄颀长。 植株供 菜用,腌制 加工后味鲜 美。 十字花科 花椰菜 Brassica oleracea cv. Botrytis 又名:花菜 二年生草本。叶蓝 绿色,长卵圆形,有蜡 粉。由肉质的总花梗、 花梗和花芽一同构成肥 嫩花球,白或紫色。 以肥大鲜嫩的花球 作蔬菜。 十字花科 甘蓝 Brassica oleracea cv. Capitata 又名:卷心菜 二年生草本。 茎短缩。叶深绿、 黄绿、紫红等色, 宽敞,有灰白色蜡 粉,莲座期心叶抱 合造成叶球,有扁 圆、圆球等样式。 以鲜嫩的叶球 供食用。 [ jì ] 十字花科 荠 Capsella bursa-pastoris 又名:荠菜 一年或二 年生草本。基 生叶莲座状, 披针形,羽状 瓦解,贴地。 斑白色。短角 果扁平,倒三 角形。 以嫩叶供 食用。 十字花科 萝卜 Raphanus sativus 一年或二年 生草本。直根为 肥大的肉质根, 以白皮、圆筒形 居众。叶绿色, 周围具裂片。花 紫或白,顶生总 状花序。 合键食用肥 大的肉质根。 豆科 大豆 Glycine max 又名:毛豆、黄豆 一年生草本。茎 直立,全盘被黄褐色 毛。三出复叶。斑白 或紫赤色,总状花序。 荚果较短,密生白毛 或黄褐色茸毛,种子 近圆形、卵形或扁 肾形。 奇怪豆粒和干豆 粒均可食用。 豆科 扁豆 Lablab purpureus 纠缠一年 生草本。三出 复叶。花紫或 白色。荚果扁 宽,背腹线发 达,嫩荚肥厚, 紫红或淡绿色。 以嫩荚供 蔬菜用。 豆科 南苜蓿 Medicago polymorpha 又名:草头、金花菜 一年或二年生草 本。茎蒲伏或稍直立 成长,分枝性强。三 出复叶,小叶绿色, 倒椭圆形,先端稍凹, 叶柄颀长。花黄色, 总状花序。 嫩茎、叶供菜用。 豆科 菜豆 Phaseolus vulgaris 又名:四序豆、刀豆 一年生草本。 茎蔓性。三出复 叶,小叶绿色, 宽椭圆形,叶柄长, 有托叶。斑白、 红或淡紫色。荚 果圆棍形或扁圆 形。 以肥厚的嫩 荚供食用。 豆科 豌豆 Pisum sativum 又名:小寒豆 攀附一年或二年生 草本。茎圆柱形,中空。 偶数羽状复叶,顶端有 卷须。斑白、浅 红或紫色。荚果 嫩时绿或黄绿色。 豌豆苗、嫩 荚、籽粒都可食 用。分粒用豌豆、 荚用豌豆(如荷 兰豆)2个类群。 豆科 蚕豆 Vicia faba 又名:寒豆 一年或二年生草 本。茎直立方形,空 心。偶数羽状复叶, 顶端具退化卷须。花 白或白带赤色,翼瓣 有大黑斑。小荚果绿 色,内有丝绒状茸毛, 成熟后褐或玄色。种 子扁平,卵形。 鲜嫩和成熟豆粒 都可食用。 [jiāng dòu] 豆科 豇豆 Vigna unguiculata 又名:长豇豆 一年生草本。茎 蔓性或半蔓性。三出 复叶,中心小叶较大。 斑白、黄或淡紫色。 荚果条形,深绿、绿 或紫赤色等。 以鲜嫩豆荚食用。 葫芦科 冬瓜 Benincasa hispida 攀附一年生草本。 茎绿色,五棱形,中 空,卷须分枝。叶心 状卵圆形,5-7掌状裂。 花黄色。果圆筒形、 短卵形,嫩果被茸 毛,成熟时逐步零落。 以成熟果食用。 葫芦科 黄瓜 Cucumis sativus 攀附一年生 草本。茎中空, 略四棱,有卷须。 叶绿或深绿,3-5 掌状裂,被粗毛。 花黄色,雄花簇 生,雌花单生。 果棒形、长棒形 等,小时平常为 绿、深绿,皮相 有棱或瘤状突起。 以小嫩的果 实为食。 葫芦科 南瓜 Cucurbita moschata 又名:饭瓜 攀附一年生草本。 有卷须。叶互生,掌 状瓦解,缺刻浅,上 面有茸毛,沿叶脉有 白斑。花黄色。果长 圆形、扁球形或枕形, 嫩时绿色,成熟时红 褐色,肉黄色。 合键食用成熟果。 葫芦科 西葫芦 Cucurbita pepo 攀附一年生草本。茎 有蔓性和矮性,众刺,有 卷须。叶较硬而直立,粗 糙,掌状深裂,下面有硬 刺。花黄色。果圆筒形, 皮相平滑,嫩时 绿或淡绿色或有 绿色网纹斑。 食用嫩果, 崇明特产变种“ 瀛洲金瓜”以成 熟果食用。 葫芦科 丝瓜 Luffa aegyptiaca 攀附一年生草本。 茎五棱形,分枝众, 有卷须。叶深绿色, 心形掌状瓦解。花黄 色。果圆筒形、棒形 或长棒形,皮相有或 无棱,粗疏,嫩时绿 或深绿色。 食用嫩果。 葫芦科 苦瓜 Momordica charantia 攀附一年生草本。茎深 绿色,被茸毛,有卷须。叶 绿色,掌状深裂。花黄色。 果纺锤形等,皮相少有条不 法则棱状或瘤状突起,嫩时 深绿或白色,成熟时橙黄色。 食用嫩果为主, 另成熟果的种子外包 鲜赤色肉质假种皮可 鲜食。 葫芦科 佛手瓜 Sechium edule 攀附众年生草本。 根系畅旺,二年生以 上能造成若干块根。 茎圆形,分枝强,有 卷须,叶深绿色,35掌状浅裂,被茸毛。 花冠浅绿或浅黄色。 果绿或白色,梨形, 有5条深纵沟,皮相凹 凸不服。 食用嫩果。 伞形科 旱芹 Apium graveolens 又名:药芹、芹菜 浅根性二年生草本。基 生叶着生正在短缩茎的基部, 一至二回奇数羽状复叶,绿 色,叶柄长且 肥大,淡绿或 白色,中空或 实心。斑白色。 叶柄及少 量嫩叶可供菜 用。 [yán sui] 伞形科 芫荽 Coriandrum sativum 又名:香菜 一年或二年生草本。叶 一至三回羽状深裂,裂片宽 椭圆形或狭条形,叶柄细弱。 斑白色,复伞形花序。 提味蔬菜,嫩茎、叶有 格外香味,众用作佐料。 伞形科 胡萝卜 Daucus carota 又名:红萝卜 二年生草本。主 根肥大,肉质,圆锥 状圆筒形,外皮和肉 橘红或黄色。叶深绿 色,三回羽状复叶, 裂片微细,叶柄颀长。 斑白或淡黄色,小。 肉质根可作菜用。 [wèng cài] 旋花科 蕹菜 Ipomoea aquatica 又名:空心菜 一年生草本。茎圆 柱形,有节,蔓生,中 空,柔嫩,绿或紫赤色。 叶互生,长卵圆形,基 部心形,叶柄长。斑白 或淡紫色,状似牵牛花。 嫩茎、叶可食。 茄科 辣椒 Capsicum annuum 又名:辣茄 一年生草本。茎直 立,较结实,常2-3叉 状分枝。叶互生。斑白 或绿白色。浆果圆锥形、 羊角形或圆筒形等,未 成熟时绿色,成熟后变 红或黄色。 以小嫩或成熟的果 实食用。 茄科 番茄 Lycopersicon esculentum 又名:西红柿 一年生草本。茎半蔓 性,基部稍木质化。羽状 复叶互生。花黄色。浆果 扁球形,成熟时红、粉红 或橙黄色。 成熟果实供 蔬菜食用或作水 果鲜食。 茄科 茄 Solanum melongena 又名:落苏 一年生草本至半 灌木。茎直立,高度 木质化。叶互生,缘 波状。能育花单生, 花冠紫色。浆果短圆 柱形、棒状或圆球形 等,果皮黑紫色等。 小嫩果实供食用。 茄科 马铃薯 Solanum tuberosum 又名:洋山芋、土豆 众年生草本。块 茎卵圆形,外皮白、 黄等。奇数羽状复叶 互生,上面被茸毛。 斑白、浅红或紫赤色。 以膨大的块茎作 菜用或粮用。 [tóng hāo] 菊科 茼蒿 Chrysanthemum coronarium 又名:蒿子杆 一年或二年生 草本。叶互生,二 回羽状瓦解,一回 为深裂,二回为浅 裂、半裂或深裂, 裂片椭圆形或线形。 花黄色或白色,头 状花序。 茎叶嫩时可食, 气息清香。 菊科 马兰 Kalimeris indica 又名:马兰头 众年生草本。 叶互生,倒披针形 或倒卵状长圆形, 周围疏锯齿状。头 状花序,具蓝色舌 状花。 嫩叶或小苗供 作菜用,具清香。 菊科 莴苣笋 Lactuca sativa cv. Angustata 又名:莴笋、香莴笋 一年或二年生草 本。肉质茎雄壮,肉 淡绿、绿和黄绿等。 叶互生,披针形或长 卵圆形,上面平坦或 皱缩,含有乳汁,绿、 淡绿或紫红等。头状 花序,花冠黄白色。 合键以鲜嫩的肉 质茎供食用。 菊科 生菜 Lactuca sativa cv. Romana 一年或二年生 草本。茎短缩。基 生叶绿、黄白或紫 红,披针形或椭圆 形,上面平坦或皱 缩,几无叶柄。头 状花序,舌状花黄 色。 以鲜嫩的叶片 供食用。 泽泻科 慈姑 Sagittaria trifolia 又名:茨菇 直立沼生众年 生草本。球茎球形 或长球形,上具较 粗的顶芽,外皮黄 或带紫色,肉白或 淡黄色。叶箭形, 较大,叶柄长。花 白色。 球茎供食用。 百合科 洋葱 Allium cepa 又名:洋葱头 二年生草本。茎 短缩,环生圆筒形管 状叶,皮相有蜡粉, 直立成长,基部膨大 成鳞茎,有扁圆形、 圆球形等,外皮紫红 色、黄褐色等。伞形 花序。 肉质鳞茎供食用。 百合科 葱 Allium fistulosum 又名:香葱 众年生草本。 植株矮小,丛生, 分蘖性强。假茎细 短,白色。叶绿色, 圆筒形,中空,先 端尖。 假茎和绿叶常 用作菜肴调味。 百合科 蒜 Allium sativum 一年或二年生 草本。鳞茎球形至 扁球形,由肉质瓣 状的鳞芽(蒜瓣) 构成,俗称蒜头。 叶绿色,叶片扁平, 狭长,被蜡粉。花 茎(蒜薹)颀长, 圆柱形。具格外辛 辣味。 蒜头、嫩叶及 蒜薹供食用。 百合科 韭菜 Allium tuberosum 众年生草本。 鳞茎葫芦状,易分 蘖。叶簇生,绿色, 扁平,柔嫩,被蜡 粉,香辛味强,叶 鞘抱合成假茎。伞 形花序。 叶、花茎均可 作菜用。 百合科 石刁柏 Asparagus officinalis 又名:芦笋 宿根性众年生 草本。根为肉质根。 叶状枝近针状,簇 生。真叶退化为薄 膜鳞片状。花小, 黄绿色,钟形。浆 果球形,赤色。 食用肥大的嫩 茎(笋)。 薯蓣科 薯蓣 Dioscorea oppositifolia 又名:山药 一年或众年生草本。地 下块茎棒状等,密生须状不 定根,外皮褐色,粗疏,肉 白色,富粘质。 茎蔓性。叶互生, 心形或箭形,叶 腋内着生椭圆形珠 芽。花淡黄色。 肥大的块茎 供食用。 天南星科 芋 Colocasia esculenta 又名:芋艿、毛芋艿、芋头 众年生草本。球茎黄褐 色,卵球形或椭圆球形等, 有明显的叶痕环和褐色鳞片 状毛。叶基生,盾状椭圆形, 绿或红紫色,叶柄长。 合键以球茎供菜用或粮 用。球茎用芋分3类:魁芋、 众子芋和众头芋。 [bí qi] 莎草科 荸荠 Eleocharis dulcis 又名:地栗、地梨 水生众年生草本。 地上叶状茎圆柱形, 丛生,中空,色绿, 叶片退化。地下匍甸 根状茎颀长,终端膨 大成扁圆球形球茎, 球茎皮相平滑,红褐 色,有短鸟嘴状顶芽 及侧芽,肉为白色。 穗状花序淡绿色。 球茎供食用。 姜科 姜 Zingiber officinale 又名:生姜、老姜 众年生草本。根 状茎肉质,扁平,呈 短枝状分枝,皮黄色, 辛辣味强。茎直立。 叶互生,披针形。花 淡黄色。 肉质根状茎作香 辛调料,也可酱制。 谢 谢!

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